1、高山茶的种植环境

高山茶是指生长在海拔800米以上山区的茶叶，因为盛产于云南、四川、贵州等地海拔高的山区，所以也被称作云南高山茶、四川高山茶、贵州高山茶等。这些山区的地势陡峭，气候温润湿润，土壤肥沃。

高山茶的种植环境拥有得天独厚的自然条件，使其不同于一般的茶叶。种植高山茶需要适宜的气候、土壤和地理条件，只有掌握了以上三个条件才能培育出高质量的高山茶。

2、高山茶的品种特点

高山茶的品种常见的有乌龙茶、黑茶、绿茶、白茶等，其中最著名的品种是乌龙茶。尤其以武夷山岩茶、大红袍、水金龟、肉桂等闻名，被誉为“茶中之王”，其茶叶香气清高、滋味醇厚、滋味嫩爽、口感甘醇，具有独特的品质。

高山茶不仅仅是因为生长于特殊环境而与众不同，也有一些独特的品质表现。例如高山茶的茶叶看似嫩绿，但却透着一股淡淡的黄色，这是因为茶树长时间受到强烈的紫外线照射，叶子中的叶绿素分解产生的黄色素沉淀在茶叶中所致。

3、高山茶的采摘工艺

高山茶的采摘一般是在春季和秋季进行。春季采摘的茶叶叫作春茶，茶饮味甘醇爽口，同时也具有较高的药用价值；秋季采摘的茶叶叫作秋茶，茶性温和，汤色黄绿清亮，口感甘润顺口。

高山茶的采摘一般是手工采摘，每次采摘一些茶芽和嫩叶，嫩叶要在当天进行加工成茶叶，茶叶加工一般有杀青、揉捻、发酵等步骤。尤其是揉捻步骤，揉捻后会使得茶汁分布均匀，进而保证茶叶质量。

4、高山茶的功效与适用人群

高山茶是一种非常健康的饮品，有多种功效，具体如下：

1. 帮助消化，促进身体的新陈代谢，对身体非常有益。

2. 清除有毒物质，使身体排出多余的水分和废物，非常适合脾胃虚弱的人饮用。

3. 镇静、抗氧化、抗菌、抗病原微生物。

高山茶适合所有的人群饮用，特别是老年人和青年学生，常饮高山茶对身体维护有很好的帮助。同时，对于工作压力大、身体疲劳、缺乏运动的市民也有很好的保健作用。