1、茶叶品种及选材

茶叶的选材和品种会影响其苦味的程度。一般来说，属于老茶、粗茶、熟茶的茶叶，它们的茶多酚含量较高，容易出现苦味。而新茶、细嫩的茶叶，它们的茶多酚含量较少，苦味相对较轻。因此在泡茶时也要根据茶叶品种和选材，控制其泡制时间和泡制温度，避免泡制过久或过温，导致苦味过重。

2、泡茶时间和水温

泡茶的时间和水温也是影响苦味的因素之一。泡茶时间过长或水温过高，会导致茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分溶解得过多，发生氧化反应，从而造成苦味的产生。因此在泡茶时，应该依据茶叶品种和选材来控制泡茶时间和泡制温度，一般茶叶需要2-3分钟的浸泡时间，泡制温度不需过高，70-80摄氏度为宜。

3、存放和贮藏

茶叶的存放和贮藏也会影响茶叶中的苦味。茶叶如果暴露在潮湿和阳光下，茶叶中的酚类物质会发生氧化反应，形成苦味。而如果存储环境过于干燥，则茶叶的色、香、味都会受到影响。因此，应该将茶叶贮放在干燥通风的环境中，避免阳光直射，同时也要注意避免存放过久，以免失去原有的品质。

4、饮用方式

茶叶的饮用方式也会影响苦味。不同的茶叶有不同的适宜饮用方式和时间，在适宜的时间和方式下饮用，可以使茶叶的苦味最大程度地得到控制。例如普洱茶通常需要使用小杯闷泡的方法进行泡制，而龙井茶则需要干泡的方式泡制。此外，在饮用时还可以搭配一些茶点或者茶饮，来中和茶叶的苦涩味。