1、普洱茶的制作工艺

普洱茶是一种经过发酵的茶叶，其熟茶的发酵过程非常关键。熟茶在制作过程中需经过杀青、揉捻、蒸堆、压制等环节，其中蒸堆阶段是彻底发酵的主要阶段。

在蒸堆过程中，茶叶需加入一定量的水分，并通过高温和湿度的作用，使得茶叶中的酵母菌和细菌繁殖生长，使茶叶发生化学变化，形成熟茶。然而，如果在这个过程中湿度和温度控制不当，会出现发霉、越发、发酵不足等问题，导致熟茶味道不佳，出现外味。

2、储存环境和方式

普洱茶是一种易于陈放的茶叶，存放时间越长，茶叶的口感和香气会提升。但同时，储存环境和方式也会直接影响到普洱茶的品质和口感。

普洱茶的储存环境宜干燥通风，避免阳光直射和异味的污染，同时存储时需保持适当的温度。如果普洱茶储存环境潮湿闷热，就会导致茶叶霉变，若储存空气中污染物较多，则会使茶叶发生异味，进而影响熟茶的口感。

3、原料的选择和质量

普洱茶熟茶的好坏首先要看原料的选择和质量。好的熟茶应该由优质的毛茶制成，而毛茶的质量往往受生长环境和采摘时间等影响。

普洱地区采茶的时间大多在4-10月份之间，此时的茶叶相对成熟，品质更佳。而在采摘茶叶时，如果只采下茶树的嫩芽和嫩叶，就会产生无法形成熟茶特有的陈化味的情况。此外，茶叶加工厂生产的工艺和机器设备也会影响茶叶质量。若加工不当，机器不合理，可能会导致熟茶口感不佳，出现外味。

4、熟茶保存时间的长短

普洱茶熟茶经过一定时间的贮存，会不断发生陈化和香味提升的过程，茶味会不断变得更为醇厚。但过长时间的贮存也可能会导致熟茶口感的下降和出现外味。

一般而言，茶叶保存前需进行干燥处理，去除茶叶中过多的水分，使茶叶保持较佳的口感。如将茶叶长时间保存在潮湿环境中，会导致熟茶发霉，口感大打折扣。

综上所述，普洱茶熟茶出现外味的原因还是较为复杂的，需由制作工艺、储存环境、原料选择和保存时间等多方面考虑。只有在这些方面都做得比较好的情况下，才能有利于形成好口感、优质、不带外味的普洱茶熟茶。