1、绿茶的分类和特点

绿茶是中国传统茶类之一，根据制作方法的不同，分为炒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶三种。绿茶叶片呈青绿色，干茶香气清新，汤色黄绿嫩艳，滋味清爽回甘。绿茶含有丰富的茶多酚，具有降低血压、抗氧化、防癌等多种保健作用。

2、绿茶泡茶技巧

要想绿茶泡得好喝，控制好泡茶的时间、茶叶的质量、水温等是关键。

（1）水温：绿茶的适宜水温一般在75-85℃之间，最好不要使用沸水。若水温过高会使茶叶中的儿茶素、茶黄素等有机物质过度氧化，影响茶叶的品质和香味。若水温过低，不利于茶叶的充分浸泡，口感也会大打折扣。

（2）泡茶时间：不同品种的绿茶泡茶时间也不同，但一般不超过3分钟。太短的泡茶时间茶汤淡薄，太长的泡茶时间茶汤过浓，都会影响口感。

（3）茶叶的质量：优质的绿茶泡出来口感更佳。选用新鲜的茶叶，要求茶叶干燥，无异味，色泽匀称，杂质少。

3、绿茶泡茶注意事项

（1）倒入水：将水倒入茶具时要以茶叶的多少、杯具的大小和装水的高度进行适当调整，一般绿茶泡茶时容器装水量占容器容积的3/4左右即可。

（2）杯具的选择：绿茶泡茶时建议选用透明的玻璃杯、白瓷杯等，这样才能充分欣赏绿茶的色泽、形状及茶汤的变化，增加品茶的趣味性。

（3）再泡茶：绿茶多次冲泡，每泡时间要控制在1-2分钟左右，并要及时将壶中残茶倒出，以免影响后几泡茶的品质。

4、不同类型绿茶的适宜水温

不同品种的绿茶适宜的水温也不同，一般分为高温型和低温型两种。

高温型的绿茶，如龙井、六安瓜片等，适合用85℃左右的水泡制；低温型的绿茶，如碧螺春、黄山毛峰等，适合用75℃左右的水泡制。不同品种的绿茶采用不同的水温泡制，可以更有效的保持茶叶的香味和滋味。