1、普洱茶的发酵

普洱茶是一种发酵茶，其生产过程中需要经过若干次发酵，因此茶叶的质地、口感和香味都与发酵程度有关。而在发酵的过程中，茶叶内的微生物会产生各种有机物质，在一定程度上会形成一些霉菌的味道。

2、存储环境问题

普洱茶的存储环境对茶叶的味道有着极其重要的影响。一些不适宜的存储环境容易导致茶叶霉变，出现发霉味。如潮湿、阴暗、通风不畅的环境都容易滋生霉菌。

此外，如果茶叶储藏的密封性也不够好，就会让茶叶吸收空气中的水分，从而也会让茶叶变得潮湿，并且更容易发霉。

3、茶叶本身的原因

不同的普洱茶，其发酵程度以及贮藏年限不同，所以味道也各不相同。有些年份较老或是因为生产过程中控制不当，茶叶在表面会有模糊的霉斑。这些霉斑会随着时间，影响茶叶的口感，并且会让茶叶产生一些霉菌味道。

4、认知误区

在冲泡普洱茶的时候，一些人会将茶汤冲淡，而在饮用之前会将茶汤过滤。这种过滤会去除茶叶中的一些沉淀物、霉菌以及其他杂质，所以也会让饮用时味道更清淡一些。

但是，太过过滤茶汤会导致茶汤的味道变清淡，无法感受到茶叶的真正味道。除非茶叶本身出现霉变或是污染，一般情况下茶叶会带有一些发霉味道，这是普洱茶的正常味道之一，而非是茶叶的污染或是变质。