1、生产地区的差异
小种红茶产自中国福建省福鼎市,而工夫红茶则以中国福建省武夷山为主要产区。
小种红茶产自海拔700~1000米的多雨山区,气候温和,土壤肥沃,闽江支流河谷两岸的红壤和山体灰壤是小种红茶的理想生长环境。
工夫红茶产自海拔800米以上的山区,日照充足,气温适中,降水充沛,是符合工夫红茶生长的自然环境。
2、制作工艺的差异
小种红茶原材料选用小叶种茶树,采摘后经过摊凉、揉捻、发酵等复杂加工工艺,发酵时间长,所以茶汤浓郁,带有特殊的烟熏香。
工夫红茶原材料采用大叶种茶树,采摘后经过晾凉、揉捻、发酵、烘干等加工工艺,发酵时间短,茶香芳香,汤色明亮。
3、口感和质量特点的差异
小种红茶汤色红浓,滋味醇厚,有明显的烟熏味和特殊沉香。由于发酵时间长,茶汤中茶黄素、茶红素含量高,营养价值较高,但特殊的口感不适合所有人的口味。
工夫红茶茶汤色泽红黄明亮,香气浓郁,焙火味明显,口感爽滑,茶香持久。由于发酵时间短,茶汤中茶黄素、茶红素含量较低,但适合大众口味。
4、适应人群的区别
小种红茶适合烟熏味比较重的茶类爱好者,如英国人。小种红茶具有降脂、防癌、保健、美容、延缓衰老等功效,因此受到健康人士的青睐。
工夫红茶适合追求芳香和口感的人群,如香港人。工夫红茶具有提神、解毒、辟邪、驱虫的功效,因此受到一些寻求保健的人士的欢迎。
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