1、陈年铁观音的历史背景

陈年铁观音是一种珍贵且稀有的茶叶，与其他铁观音相比，其陈年越久保存的价值越高。其历史可以追溯到明朝，而真正出名的则是在清朝的时候。在清朝乾隆年间，为了表示对皇帝的尊敬，福建武夷山区的茶农将最好的茶叶独留，以备皇室之用。这些茶叶保存条件优越，因此有着非常珍贵的陈年铁观音。

此外，陈年铁观音也是非常重要的贸易品。在历史上，其曾经是一种很高档的礼物，送给亲戚朋友或是政府官员。

2、陈年铁观音的制作工艺

陈年铁观音的制作工艺与铁观音茶相似，都是经过五道工序制作而成。其特别之处在于，采摘到茶叶后经过发酵、窨制等过程，然后用炭火烘制，使其干燥后进行陈放。

这里的陈放是指将茶叶储存起来，让其自然发酵。陈放期一般从3年到10年不等，也有的超过了20年乃至30年。

3、陈年铁观音的特点

陈年铁观音的外形横平竖直、紧实精美、色泽自然匀称、色泽沉稳油润，有熏香的软身，并且色香俱佳，气味清幽，滋味幽雅回甘。

其茶性平和，属于半发酵茶。口感醇厚，有独特的玉蜀黍香气，并且滋味芳香持久，茶叶汤色为琥珀色。同时，原本并不非常好的铁观音在经过一定年数的陈放后，茶汤中的咖啡因减少，酚类物质增多，对人体更加优越。

4、如何鉴别陈年铁观音

要鉴别陈年铁观音，需要注意以下几个方面：

1）外形：陈年铁观音的外形应该圆润、紧实，颜色沉稳油润。

2）香气：茶叶散发出独特的玉蜀黍香气。

3）口感：醇厚、有回甘，茶汤色为琥珀色。

4）茶底：茶底条索完整，色泽自然匀称。

通过以上几个方面的综合鉴别，可以识别陈年铁观音真伪。