一、春季采茶

普洱茶的制作需要选择采摘嫩芽，而春季正是嫩芽长势最好的时候，因此春季采茶是普洱茶制作的重要时间。春季气温较为宜人，茶树的生长速度快，嫩芽数量充足，茶叶中的鲜脆口感十分突出。春茶叶中咖啡碱含量较少，汤色清香，品质优良，是最受欢迎的普洱茶之一。

在春季，普洱茶采制过程简单，生产量较少，因此价格较高。很多茶资深人士和茶商都会在春季采购普洱茶，以保证茶叶的品质和口感。

二、夏季采茶

夏季的气温较高，茶树的生长速度也很快，嫩芽数量充足，因此也是采茶的好时机。不同于春茶，夏茶透着一股热气，汤色金黄，口感微苦微甜，比如有许多人钟爱的大叶种夏茶。

夏茶叶稍带涩味，但却有着浓郁的香气和足够的厚度，饮用感觉丰富而醇厚。夏茶制作时需要注意控制温度和湿度，以免影响茶叶的品质。

三、秋季采茶

普洱茶的秋季采制一般在立秋后进行。此时茶树的生长已经进入衰退期，茶叶不如春、夏茶之嫩，但其含水量较大、茶香浓郁、茶汤醇厚浓香，口感及品质优异，故秋茶在普洱茶市场上也颇受青睐。但秋茶的总产量较少，茶价也略高于其他季节的普洱茶。

秋茶多是经过露脸生长的叶子，饮用时口感温柔、香气四溢、滋味浓厚。

四、其它季节采制

除了春、夏、秋三季，普洱茶在冬季也可以采摘。由于冬季气温较低，茶树停止了生长，所以茶树中嫩芽数量较为有限，但冬茶制作工艺特殊，所以其品质同样优异。

在制作普洱茶时，每个季节所采摘到的茶叶手法也不同，制作过程中需要注意控制温度、湿度等因素，制作工艺十分繁琐。