1、原料的影响

普洱茶的原料是采摘自大叶种晒青青茶的原料，而其中叶片所含有的单宁酸是影响苦涩程度的主要因素之一。而采摘时间的不同也会影响茶叶中的单宁酸含量，采摘过晚或过早的叶子更容易含有过多或过少的单宁酸，导致苦涩程度不同。

此外，采摘茶叶的部位也会对苦涩程度产生影响，通常采摘的是第三片和第四片叶子，这些叶子中所含有的单宁酸含量相对较高，而中央部位的叶子所含的单宁酸含量相对较低，采摘这些茶叶制成的茶汤就会相对较柔和。

2、制作工艺的影响

普洱茶的制作过程中的发酵和晾晒过程也是影响其苦涩程度的因素之一。发酵过程中，茶叶中的单宁酸逐渐被分解，释放出一些维生素和其他有益成分，同时也降低了苦涩味，因此发酵程度较高的普洱茶相对较柔和。

但如果晾晒时间过长，则会导致茶叶中的单宁酸重新聚合，分子链变长，并最终生成较为复杂的多酚类化合物，这些化合物极易破坏茶叶中其他有益成分，导致茶叶口感变得苦涩。

3、存储条件的影响

普洱茶是一种适合长期贮存的茶叶，在存储过程中，茶叶中的单宁酸会缓慢地发生酸化反应，释放出茶多酚类化合物，从而使茶汤更加柔和、醇厚、甘美，并且可降低茶叶的苦味。但如果储存条件不当，则会使茶叶中过多的单宁酸聚合，导致苦涩味过重。

普洱茶储存的环境和条件事关茶叶的品质和饮用效果，适当的储存环境和方法能够延长茶叶的保鲜期，使其口感更加优美。例如，普洱茶最好储存于通风、干燥、无异味的环境中，以免受陈化掺杂。

4、泡茶的方法

泡茶的方法也会影响普洱茶的苦涩味。首先是水温的问题，水温过高会使茶叶中的苦涩物质释放出来，茶汤变得苦涩；水温不足则会影响茶叶中其他有益物质的释放。

其次是泡茶次数的问题，如果泡茶次数过少，茶叶中的苦涩物质得不到完全释放，导致茶汤过于苦涩；如果泡茶次数过多，则茶汤中的多酚类化合物较多，不仅会破坏其他有益物质，还会使茶汤过于浓厚。

因此，建议选择适当水温，使用适量茶叶，保持泡茶时间和次数，才能泡出具有浓郁香气、柔和口感的普洱茶。