1、选用合适的茶具
古树茶具有复杂的口感和香气,只有选用合适的茶具,才能更好地保持茶的品质。通常建议选用紫砂壶或瓷器来泡古树茶,这两种茶具能够更好地保留茶叶的香气和味道。
需要注意的是,选用茶具的大小要根据泡茶人的人数而定。一般来说,泡茶人数为1-2人时,选用80-150mL的茶具,而泡茶人数为3-4人时,需要选用150-200mL的茶具。
2、水温要适宜
古树茶一般需要用沸水来冲泡,但是如果水温太高,会破坏茶叶中的营养成分和香气,太低则无法将茶中的味道释放出来。因此,建议水温控制在90℃左右。
如果是首泡,可以先将水温稍微降低一些,等待30秒-1分钟后再倒入茶叶,这样可以更好地激活茶的味道。
3、掌握好泡茶的时间
不同的古树茶的泡茶时间也不同,但一般来说茶叶泡的时间控制在15秒-1分钟之间,首泡稍微长一些,最后一泡稍微短一些。
需要注意的是,如果泡的时间太短,茶的香气和味道可能无法充分释放;如果泡的时间太长,则会使茶叶过氧化,口感会变得苦涩。
4、用清水准备茶具
在泡茶前,需要用清水将茶具清洗干净,同时用开水将茶具预热。
需要特别注意的是,不要使用洗涤剂等清洗茶具,因为洗涤剂可能会残留在茶具中,影响茶的口感。另外,在弄湿茶具之前,建议使用温水预热,这样可以避免茶具烫伤手。
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