1、花茶泡饮沸水过热会破坏花草的营养素

花茶泡饮的温度应控制在80℃左右，高温容易破坏茶叶中的蛋白质、维生素等营养素，导致花草的营养价值下降。使用沸水冲泡花茶，不仅茶汤有焦味，而且茶汤中的维生素、芳香物质会严重流失，影响花茶的口感以及保健效果。

2、高温沸水会让花茶中的活性成分失效

花茶中的活性成分对温度和水质都很敏感，使用过热的沸水泡花茶会使花草中的有效成分变得不稳定，失去应有的效果。比如高温下会使一些挥发性成分流失，致使茶水略带“焦味”，同时也会使茶汤茶色过深，口感低迷。

3、花茶温度太高可能会引发养生伤身

茶叶中含有一定量的咖啡因等兴奋剂，在过热的沸水中泡太久会释放的比较多，会让茶叶中的咖啡因、单宁酸等物质迅速溶解，使茶水变得过于浓厚，导致对人体产生负担，损伤养生。而80℃左右的温度，恰好能让茶汤保持有清爽、淡雅、微甜的口感，有助于调理人体机能。

4、使用沸水泡花茶难以掌握泡茶时间

沸水冲泡花茶，由于茶叶中的细胞壁被破坏了，挥发出的成分多，也容易使得茶味受到影响。而沸水温度过高，花茶泡的时间过长往往会泡出过深的茶水，影响品质，且不易掌握泡茶时间，浸出的营养素也相对单一。