介绍

都什么茶，是徽州地区特有的一种茶叶，以明前采摘而闻名。明前采茶指的是每年的清明节前后，也就是春季新芽即将绽放时采摘的茶叶。这个时间段由于气候温和，雨量适宜，茶叶所含的味道和香气最为浓郁。都什么茶采摘时间的选择，对于茶叶的品质和口感有非常重要的影响。

采摘要求

茶叶的采摘和制作有一个非常严格的要求。首先茶叶的成长环境必须是山高坡陡，空气湿度适宜，而且耕种不可使用化学农药。采摘茶叶的人员必须是经过专业培训的，其中包括了茶叶的认识、采摘技巧以及茶叶制作方法。在采摘时，一定要保证茶叶叶面上的茸毛完整无损，以免影响茶叶口感。

采摘完成后，茶叶需要及时送到制茶车间，否则时间一长，茶叶的口感和香气就会大打折扣。制茶车间会对茶叶进行阴干、杀青、揉捻、干燥等一系列工艺处理，每个环节都要经过精心调整和掌控，这样才能让茶叶品质更佳。

品质特点

都什么茶的茶汤色翠绿清亮，香气高雅，口感鲜爽甘醇，回甘持久。而且茶叶之所以能够产生这种特色，是因为茶叶的采摘时间决定了茶叶所含的化学成分和气味情况。明前茶的成分相对更丰富，其中茶叶多酚含量高，而且没有受到夏季大气温度升高的影响，茶叶的香气和口感十分单纯和纯粹。

建议饮用方式

由于都什么茶属于绿茶类别，建议的饮用方式是用温水冲泡，而且每杯的用茶量不应过多，一般建议是一勺茶叶泡入200毫升左右的水中。冲泡时间也不宜过长，一般建议控制在2-3分钟之内。如果想要细品都什么茶的味道和香气，可以选择使用紫砂壶等茶具进行冲泡。