1、什么是高山茶

高山茶是一种生长在海拔800米以上山区的茶树，茶树生长环境中氧气稀薄，光照充足，温差大，土质疏松，降雨充沛，山坡多云雾等自然条件形成了独特的产地条件，也是高山茶独特的品质基础。

相较于普通茶，高山茶的生长环境更为恶劣，环境限制了茶树的生长速度，使其养分更为浓郁，茶树更为强硬，β-茶素含量更高，草酸含量更少，口感更加纯正醇厚。

2、高山茶的品种

高山茶品种多样，主要包括乌龙茶、绿茶、红茶、黑茶等。其中台湾阿里山乌龙茶、安吉白茶、黄山毛峰、寿眉、云雾茶等都是比较有代表性的高山茶。

不同的高山茶品种，在生长的海拔、环境以及采摘方式上都有着一定的区别，同时也决定了高山茶的风味、香气和口感。

3、高山茶的采摘

高山茶的采摘比一般的茶园要困难得多，采摘需要手工完成，山路崎岖，需爬行或攀登，耗时耗力，同时由于高山茶受气候、环境等因素影响较大，采摘的时间点也比较有讲究。

高山茶采摘以“三八制”为基础，即自农历3月8日起开始采，一直到光棍节（农历11月11日）结束。按照采摘的嫩度分为头采、次采和拾采，每年的头采是最好的一次采摘，茶叶质量最佳。

4、高山茶的营养价值

高山茶的草酸含量较低，富含多种营养成分如氨基酸、茶多酚、茶叶蛋白、有机酸等，不仅具有提神醒脑、消除疲劳的功效，还有预防癌症、减肥养生等功能。

由于高山茶本身的生长环境和采摘方式的特殊性，其茶汤含有更丰富的矿物质和营养成分，能够更好地为人体提供能量和养分，因此备受消费者青睐。