1、采茶的时间

采茶的时间通常是春节后的2至3月份，因为此时茶树的新芽茁壮生长，茶叶的含水量也不高，品质更佳。随着气温逐渐升高和降雨减少，茶树的新芽逐渐老化，茶叶中的酸类和苦味增加，品质逐渐降低。

因此，采茶的时间是有限的，一般在五一前后就会结束。此时茶树的叶子变老，品质下降，采摘下来的茶叶也不佳。

2、气候因素

气候是影响茶叶品质的重要因素。一些极端天气或气候变化会影响茶叶的生长和品质。例如，持续高温、干旱或降雨不足等天气条件不利于茶树的生长，可能导致茶叶产量减少和品质下降。

因此，采茶的时间也会因气候变化而改变。若是气温偏低或降雨过多，茶树的生长会减缓，此时采下的茶叶品质也不够好。

3、茶树的生长周期

茶树的生长周期是一个重要的因素，随着时间的推移，茶树逐渐进入老年期，茶叶品质逐渐下降。一般而言，茶树的生长周期为30至50年，过了这个年龄茶叶的品质就会显著下降。

此外，茶树的芽叶数量也会随着时间的增长而减少。因此，若采茶过晚，一来茶叶容易受到虫害和病菌的影响，品质会下降，二来茶叶的产量也会减少。

4、人工因素

采茶的操作是影响茶叶品质的重要因素。若是采摘员的技术不过关，对茶叶的打理不够仔细，茶叶枝叶杂乱或采摘不及时都会对茶叶的品质产生不良影响。此外，采摘时还需要注意杀虫、施肥等工作的安排。

因此，良好的人工操作也是保证茶叶品质的重要因素之一。