陕西伏茶是什么茶？

1、历史渊源

陕西伏茶有着悠久的历史渊源，已有900多年的历史，其始祖可以追溯到宋代。宋神宗赐茶之后，当地的百姓开始种植茶树，并习惯将新茶叶放在瓮中保存并密封发酵。经过发酵后，茶叶就产生了独特的香味，陕西伏茶也由此而生。

历史上，陕西伏茶曾是皇家贡品，清朝时期更是享誉全国，成为外销的茶叶。

2、特点

陕西伏茶的特点是制作过程中要经过“杀青、揉捻、发酵、烘干”四个关键步骤，这四个过程都要精细地把握，而且都要依靠人工操作。

制作过程中的关键是发酵阶段，发酵时间长短直接影响陕西伏茶口感和香气，一般为2-3天。由于发酵过程中会产生大量热量，以至于瓮内温度会升至50℃以上，需经过多次及时翻动和散热安全控制。

饮用陕西伏茶的最佳方式是冲泡，经过一个冲泡程序后，茶中的香味更加浓郁，滋味鲜爽。

3、功效与食用建议

陕西伏茶被称为“陕西板蓝根”，是一种溶有中药成分的茶叶，具有良好的药效和保健作用。陕西伏茶可调节人体三高（高血压、高血脂、高血糖），清热解毒、促进消化等功效。此外，茶中的氨基酸等化合物还具有保护肝脏、美容养颜的效果。

但由于陕西伏茶制作过程中要大量使用天然细菌发酵，有可能引起过敏反应，故建议饮用者需要谨慎选择茶叶来源，避免过量食用。

4、适宜人群

由于具有较好的调节作用，陕西伏茶适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者饮用。此外，因为陕西伏茶具有清热解毒的效果，对于常常熬夜工作或热量过高的人也有利。

但对于敏感人群，如过敏体质、肠胃疾病、孕妇等，建议饮用前咨询专业医生的意见。