1、茶什么叫烟味

烟味是茶叶的一种特殊品质，指茶叶中带有淡淡的烤烟香气。这种香气来源于制茶过程中的烘焙环节，也可以是茶叶的陈化过程中自然产生的。

2、制茶中的烟味

烟味不是所有茶叶都具备的品质，只有经历过烤制环节的茶叶才有可能带有烟味。在制茶过程中，经过揉捻、发酵、烘干等环节后，茶叶需要经过烘焙环节，这个环节就是赋予茶叶烟味的过程。烘焙过程会让茶叶中的水分和气味释放出来，再经过烟熏的环节，让茶叶中吸收了一些烟熏的味道，形成了茶的烟味。

烟味的强度和茶叶的种类、烘制时间、烘焙温度有关。有些茶叶需要极高的温度和烘制时间才能达到烟味的要求。

3、烟味的品质

烟味是茶叶的一种品质，茶叶中的烟味并不是一味的焦糖或者烧焦的味道，而是带有点烤烟、熏烤的味道。烟味强烈且干净的茶叶通常会有一种令人陶醉的感觉，有些茶叶因为烟味而更具有深度和层次感。

一些高档茶叶比如铁观音、大红袍等就是以烟味为主要品质之一，这样的茶叶在品鉴的时候会被赋予“烟韵”、“烟墨”等词汇。烟味还有一种特别的效果就是提高茶叶的陈化潜力，茶叶在陈化过程中会逐步释放出更多的烟味，达到更好的陈化效果。

4、烟味的体验方式

为了更好地体验茶的烟味，需要正确的泡茶方式。一些烟味强烈的茶叶建议使用高温如沸水冲泡，以释放更多的烟味。同时还需要保持短时间的冲泡时间，以保持烟味的特殊感受。

另外，在品鉴茶叶时，烟味不是唯一的品质，需要和其他品质如甜度、香味相互配合，才能达到最佳的口感体验。