1、龙井的颜色

当年的龙井茶是绿色的，这是因为它是一种绿茶。绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工序制成。在这个过程中，茶叶中的酶被杀死，有助于保持茶叶的绿色。

龙井茶比较特殊的是它的杀青方式，是用慢火烘制而不是蒸制，所以绿茶的绿色更加鲜艳。而且在整个制茶过程中没有添加其他的化学物质和色素，所以颜色更加自然。

2、龙井茶的历史

龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江杭州市西湖龙井村及周边地区，有着近千年的种植和历史传承，在历代文人墨客的诗词中也经常被提及。龙井茶以其独特的香气和口感享誉全球。

相传，明朝时期，杭州有一位饮茶爱好者叫陈祁，他曾在西湖畔的狮峰山下，偶遇一群正在采茶的农民。他被香气所吸引，走到树下一闻，非常喜欢这种香气。于是他让农民把采摘下来的茶叶炒制制成茶叶，并且留下了他的名字作为这种茶的品名。

3、龙井茶的种植

龙井茶种植于杭州市西湖区的龙井村及周边地区，这里四季分明，气候适宜，风景优美。茶园分布在山区，海拔从150米到400米不等。土壤疏松、肥沃、湿润，非常适合茶树生长。茶树采用一芽一叶制，即每个嫩芽上只插摘一个未展开的嫩叶。

用手扶摘，不使用机器，采摘时间非常严格，每年只在清明之前采摘一次，茶叶长势最好的30天，此时没有霜冻、高温和雨水，茶叶的品质能够达到最好。因为这种采摘方法和时间的限制，所以龙井茶的产量非常有限而且昂贵。

4、龙井茶的评价

龙井茶被誉为中国茶文化的瑰宝之一，以其色、香、味、形四个特点，赢得了广泛的赞誉。茶叶整体呈现扁平、匀称、色泽翠绿、滋味清香、甘鲜、回甜，茶汤呈黄绿色，透明度高，滋味爽醇，回味悠长。龙井茶的品质差异很大，分为特级、一级、二级、三级和四级等不同等级。

除了口感以外，龙井茶还被誉为有益于消化、减肥、降低血脂、血压，保护肝脏等健康功效。因此，越来越多的人们开始重视饮茶对身体的益处。