1、野茶的定义

野茶是指在自然状态下，采摘而来的茶叶。与工厂加工的茶相比，野茶的制作过程简单，有着更为天然的味道。野茶可以分为野生茶和人工野茶，野生茶是指生长在自然环境中，未经过栽培的茶树所制作的茶叶，而人工野茶则是通过有意识地种植、采摘而成的茶叶。

2、野茶的特点

野茶生长环境比较自然，没有受到人工修剪和化学肥料的影响，所以茶叶的内质比较天然，具有浓郁的自然香气和口感。同时，野茶制作的过程也比较简单，一般只需要经过晾晒和炒制等简单的加工过程，可以更好地体现出茶叶的本质特征。

野茶的口感比较醇厚，苦涩味和涩口感较为明显，而且在口感上有很强的滋味感，具有很好的提神醒脑的功效。野茶还具有很高的营养价值，其中包含着对人体有益的丰富元素和营养成分。

3、野茶的采摘和加工

野茶的采摘和加工比较简单，一般是在茶树上直接采摘下来，经过筛选和晾晒等简单的加工工序后，再进行炒制和揉捻等处理。野茶的制作过程不需要使用化学药剂和添加剂等人工合成物质，完全依靠自然风干和自然氧化等自然过程完成，因此茶叶的内涵更为天然。

野茶在加工过程中，需要注意的就是要控制适当的温度和湿度，避免温度过高或者湿度过大而影响茶叶的品质和口感。此外，对于野生茶而言，采摘的时间和地点也要注意，这样才能保证茶叶的质量和口感。

4、野茶的品种和产地

野茶的品种较多，主要包括普洱茶、铁观音、乌龙茶等。另外，野茶的产地也比较广泛，中国、印度、斯里兰卡、日本等地都有着野茶生长。其中，中国 southwestern 的云南、西藏、贵州等地广泛分布有各种野生茶叶。

贵州的野茶是国内野茶品质很好的代表之一，采自其原始生态茶区，茶树生长在亚高山区。贵州野茶的特点是，茶树生长在自然的森林中，拥有天然的香气和滋味。而且茶叶含有较多的矿物质和芳香物质，让茶叶的品质和口感更上一层楼。