什么品质的茶叶叫绿茶

1、嫩叶品质

绿茶是通过经过高温杀青、揉捻和干燥等工序制成的。因此，茶叶的嫩叶品质是决定绿茶品质的重要因素。茶树叶片嫩度越高，制出的茶叶口感更鲜爽，香气更浓郁。所以，绿茶往往都以采摘嫩叶为主要原料。

2、制作工艺

绿茶的制作工艺非常关键，直接决定了绿茶的品质和口感。绿茶制作的主要过程包括杀青、揉捻、爆晒等等。其中，杀青环节十分重要，如果时间不当或温度不够，会导致茶叶中大量酶类失活不完全、氧化过多等问题，进而影响绿茶品质。

另外，在制作过程中还需要把控绿茶的水分含量，逐渐逐级干燥，保证最终绿茶的含水率<7%。这不仅可以使绿茶加工的质量更好，还能延长绿茶的保质期。

3、品种

不同品种的茶树和茶叶原料，制作成的绿茶品质也会有所不同。在中国大范围流行的绿茶品种包括西湖龙井、狮（碧）峰雀舌、黄山毛峰、太平猴魁等。而这些不同的品种，它们的生长环境、采摘时间等也有所区别，因此绿茶的品质也有了区别。

4、保质期

绿茶相较于其他茶类来说，因为茶叶没有经过发酵过程，所以保质期较短。一般来说，绿茶的保质期都不会超过12个月，如果保存不当很容易出现霉变、氧化变质等现象。因此，我们在选择绿茶时要注意保质期，尽量选择新鲜的茶叶，并且适当的保存方式也很重要。