茶按什么来分成六大类

茶是一种历史悠久的饮品，从古至今一直受到人们的喜爱和追捧。茶的种类繁多，据说茶的种类达到了上千种，其中有六大类。那么，究竟是以什么标准来将茶分成六大类呢？

1、以发酵程度来划分

发酵是将茶叶中的有机物通过酶的作用转化而成，同时也能改变茶叶的香味、口感以及色泽等特征。因此，以发酵程度来划分茶的类别是最常见的方式。依照茶叶经过的发酵时间可以将茶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶六大类。

绿茶是未经发酵的茶叶，不仅色泽清绿，而且口感清淡，气味清香。黄茶是属于半发酵茶，属于较为稀少的茶品。白茶是轻微发酵的茶叶，具有花香和果香。青茶是先杀青后自然发酵的茶品，口感鲜爽。黑茶是经过良好的储存，经历了完全的发酵过程，带有陈香味道。红茶是全发酵的茶叶，通常发酵时间比较长，香气浓郁。

2、以加工方式来划分

除了发酵程度外，茶叶的加工方式也是将茶分为六大类的方式之一。茶叶的加工过程可以分为揉捻、杀青、发酵、烘干等环节。因此，加工方式直接决定了茶叶的特色和品质。目前已定论的六大类茶包括了龙井、毛尖、碧螺春、铁观音、普洱和祁红六种茶类。

龙井是新鲜嫩叶经过杀青、揉捻后即进行烘干，制成扁平形茶叶。毛尖是小茶叶，覆盖着茸毛，呈现银色外表。碧螺春叶片细嫩平整、色泽翠绿，口感爽醇回甘。铁观音的制品需经过四次重重“碾、揉、制、烤”，香气更为浓厚。普洱茶根据不同的规格和制作工艺，可分为普洱散茶和普洱茶饼。祁红茶叶质地紧结，色泽乌黑，香韵浓郁持久，是众多茶爱好者钟爱的一款茶。

3、以产地来划分

茶树生长的土壤环境、水源、气候等因素影响了茶叶的生长发育和品质，因此产地也是茶叶分六大类的标准之一。在中国茶的代表性分区中，分别为西南区、江南区、闽北区、山东区、台湾区、吐鲁番盆地区。

4、以味道来划分

除了以上几种方式外，有些茶根据口味的特点来分成六大类。例如，草香型茶、鲜香型茶、浓香型茶、花香型茶、陈香型茶和炒麦香型茶。草香型茶，如君山银针茶，味浓香醇、清新爽口，回味悠长；鲜香型茶，如洞庭碧螺春，口感清纯、鲜爽芳香；浓香型茶，如普洱茶，醇厚浓郁、滋味持久；花香型茶，如桂花乌龙茶，茶香溢彩，滋味丰厚、回甘醇厚；陈香型茶，如黄山毛峰茶，口感细腻、回味悠长；炒麦香型茶，如信阳毛尖茶，茶香馥郁、味醇甘滑。

总结

茶是中国传统文化的重要组成部分，是中华民族的瑰宝，有着丰富的品类和鲜明的特色。茶的品种有着多种划分方式，除了以上提到的方式，还有些以茶叶外观、内含物质、茶叶的年份、配料等来划分茶类。无论如何，茶作为中国的传统文化，绝对不仅仅只有六大类，如同海洋，尚未被完全探索和发现。