1、白茶的定义

白茶是一种通过自然萎凋后直接晒干的茶叶，属于未发酵茶类。主产于中国福建省福州市、南平市、宁德市、武夷山市、建瓯市等地区，以福鼎白茶最为著名。白茶制作简单粗放，采摘出鲜叶后，采取自然萎凋、晾晒等简单工序。

白茶的外观成色和内在品质受气候和方法影响较大，制作时尽量避免损伤茶叶，茶叶形状中空松脆，茶香清淡、持久，汤色黄绿清澈透亮，茶汁甘醇、鲜爽而不涩，富含维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、延缓衰老等功效。

2、白茶的分类

白茶根据原料、工艺和产地等差异，可细分为多种系列：

（1）以福鼎白茶为代表的福建白茶系列：制作时间较短，茶质清香而不浓，回甘较佳，独具特色，在国际市场上有很高的声誉。

（2）以寿眉白茶为代表的江西白茶系列：茶叶较细小，茶汤金黄、清澈，口感柔和清香。

（3）以宁夏贺兰山为代表的宁夏白茶系列：茶叶颜色深绿，茶汤绿褐色、清澈，甘醇味浓，具有独特的高山风味。

3、白茶的营养价值

白茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等生理活性成分，这些成分对人体具有多种功效，如：

（1）降血压、降血脂：白茶茶多酚和茶黄素等物质可降低血脂和胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生风险。

（2）抗癌：茶多酚有一定的杀菌作用，并能抑制癌细胞的生长，具有较好的抗癌作用。

（3）保健美容：白茶富含维生素C等肌肤需要的抗氧化物质，能够促进新陈代谢，美容养颜，延缓衰老。

4、白茶的鉴别方法

在购买和品尝白茶时，需要警惕一些劣质或掺假茶叶，以下是几个鉴别白茶的方法：

（1）观察：好的白茶颜色自然、润泽，整齐匀称，表皮有细密白毫；过早采摘的白茶则呈黄绿色，质量差。

（2）闻香：好的白茶有干香和雾香，香气抑扬顿挫；差的白茶则香气平淡单薄。

（3）品茗：好的白茶口感甘爽，香气鲜香持久，回甘显著；不好的白茶则口感涩、腥、酸等。