1、白茶的概述

白茶是中国六大茶类之一，同时也是相对较新的茶类，发源地在福建省福州市。严格来说，只有符合一定标准的福建省产区发酵度较低、制作过程规范的茶叶，才可以真正被称之为“白茶”。

大多数的白茶采摘自春季，日照充足的上午11点至下午2点之间摘取，最好在露珠干透后。由于一定的蒸发和氧化作用，白茶干茶叶会变成深绿色，但当泡开后，茶水就呈现出浅黄色或者淡黄色，口感爽滑清新，具有一些草本植物的香味。

2、白茶的制作过程

白茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、杀青、晾凉、包装等步骤。采摘就是在固定时间内采摘新鲜叶子，萎凋是将新鲜摘下的茶叶散放在室内，使其脱水不断凋谪，杀青是通过加热使得茶叶不再施生长，晾凉则是让茶叶自然降温干燥，包装好的茶叶通常需要存放一段时间，以提高品质。

与其他茶类相比，白茶的制作过程相对简单，关键在于在制作过程中的人工控制，特别是对于采摘、萎凋和杀青的时间和方法的掌握，需要严格遵循标准化的规程。

3、白茶的种类

根据不同的洞庭科技区域、采摘时间，白茶还可以分为很多种类。当前主要的白茶品种有：福鼎白茶、白牡丹、寿眉、贡眉、白毫银针等。其中福鼎白茶是同时具备小白菜香味和鲜香味的两重风味的代表，是当今白茶的主流品种。

此外，随着人们对于白茶越来越深入的认识，也出现了一些新品种的白茶，如花草白茶、特级菊花白茶等，这些新品种的产品打破了传统白茶口感的单一性，增加了白茶消费市场的可选性。

4、白茶的功效与作用

白茶富含茶多酚、儿茶素、茶黄素等多种成分，同时也有一些具体的功效，比如降低胆固醇、抗菌、消炎、抗氧化、美肌等。此外，白茶还可以减轻压力、解乏、提高身体免疫能力。

另外，白茶茶性温和，不刺激胃肠道，因此适合各种年龄段和体质的人士。对于长期饮用咖啡、绿茶等刺激性较强的饮品的人群，白茶也是一种不错的选择。