1、茶树生长周期

茶树生长有春季、夏季、秋季和冬季四季。其中，春季为最佳采茶季节，此时茶树的萌芽生长旺盛，新芽嫩叶翠绿，此时采制的茶叶质量较好。一般而言，春季茶叶生长30到40天后，即可开始采摘。

夏季的茶树生长速度较快，但由于气候炎热潮湿，容易引起虫害和病害，影响茶叶的质量。因此，夏季第一次采茶要尽量提前，否则茶叶会太老而影响质量。

秋季为茶叶的第二个采摘期，采摘时间应控制在枝头新芽生长成熟，但没有变老之前。秋季采茶叶的香气自然顺畅，口感柔和，深受市场青睐。

冬季为茶树的休眠期，茶树在此期间不宜采摘。因为茶树的水分含量较低，叶片较脆，采茶后不容易加工成品。此外，冬季气温低，霜冻会对茶树造成伤害，影响下一季茶叶的产量和质量。

2、不同茶叶的采摘时间

不同种类的茶树，采摘时间也有所不同。例如，绿茶以春季新芽为主要采茶时间，夏季可采摘夏茶，秋季可采摘秋茶；而乌龙茶则以夏季、秋季为主要采茶期，一年可采3至4次茶叶。

黑茶在秋季采摘，选取霜降后的第一个晴天，待茶汁分泌得差不多时，手工采摘茶叶，然后进行晒青、杀青、揉捻等工艺，制成特色的黑茶。

白茶采摘时间不固定，一般在霜降之前采摘。白茶以“一芽一叶”为基础，新芽生长至2-3叶时即采摘。采摘后的白茶要经过阳晒、杀青、干燥等工艺，制成具有清香味及芽叶完整的白茶。

3、影响采茶时间的因素

影响茶树采摘时间的主要因素是气候、海拔高度、茶树品种、沟谷坡度、灌溉方式等。一般来说，气候温暖、降水适中、日照充足的区域，茶树生长周期较短，采茶时间也相对较早。海拔高度越高，气温越低，采茶时间会较晚。

茶树品种的不同也会影响采茶时间。有些茶树品种在同一季节内生长周期较长，采摘时间也相对较晚。沟谷坡度越陡峭，茶树生长周期相对短，采茶时间也相对较早。而灌溉方式的不同也会影响茶叶的成长速度及采摘时间。

4、茶叶的储存时间

采摘下来的茶叶不要过久才进行加工，应尽早进行杀青、揉捻等工序。经过处理后的茶叶，应储存在阴凉、通风、干燥的地方，以保持茶叶的香气、色泽及口感。

一般而言，绿茶储存时间较短，建议在一年内饮用完；紧压茶、仿砖茶等压制茶储存时间较长，可存放数年。但不同茶叶的储存时间也会受到储存环境、生产工艺等多种因素的影响，应根据具体情况酌情处理。