为什么茶叶揉捻茶梗会断

1、揉捻过程中受力过大

茶叶揉捻时需要用力揉搓，使茶叶变得卷曲，但是力度过大会使得茶叶内部断裂，梗断是其中的一种反应。一般来说，新茶的嫩梗更加柔软，容易断裂，而老茶的梗则更加韧性。

此外，茶叶揉捻的过程中还会涉及到温度和湿度的变化，如果温度过低或者湿度过高，茶叶会变得非常脆弱，容易断裂。

2、使用机器揉捻不当

在茶叶加工过程中，越来越多的企业开始使用机器来揉捻茶叶。但是如果机器参数不调整到位或者机器使用过程中受到损坏，茶叶揉捻时就容易出现茶梗断裂的情况。

机器揉捻时，需要控制好速度，力度以及时间等参数，如果过于急切或者时间过长，对茶叶的压制力就会过大，茶梗断裂的概率就会升高。

3、茶叶储存不当

茶叶的储存问题在加工过程中同样需要引起注意。如果茶叶在储存过程中湿度过大、干燥不当，甚至堆叠时使用过于粗糙的包装，就会导致茶梗断裂的出现。

因此，在茶叶储存环节中需要注意，应该选用透气性良好的包装材料，保证茶叶干燥的程度。

4、茶树品种和嫩度等因素

茶树品种和嫩度等因素也会影响茶叶揉捻时茶梗的断裂情况。不同品种的茶树在嫩梗程度上存在很大差异，一些品种新芽嫩叶相对较短，容易出现梗断的现象。

除此之外，茶叶揉捻的时间和揉捻机器的性能等因素也会影响茶梗是否会断裂。

总结

总的来说，茶叶揉捻茶梗会断的原因是多方面的，一方面是在揉捻中使用力度和时间不当，另一方面可能是茶叶的储存和加工问题，对这些问题应该加以重视，并采取相应的优化措施，使得茶叶储存和加工的过程更加稳定、高效。