全发酵跟半发酵有什么区别是什么

1、定义

全发酵和半发酵是两种不同的酿造方法。

全发酵指的是在酿造过程中，所有的茶叶都会经过全程发酵。

半发酵则是在酿造过程中，茶叶只有部分发酵。

2、工艺

在制作全发酵茶时，茶叶需要先经过萎凋、揉捻、发酵、杀青等多道工序。

而在制作半发酵茶时，茶叶的发酵过程会被限制在一定的时间内，通常经过菁条捻断、萎凋、轻揉或半揉、发酵、烘干等步骤制成。

3、香气

全发酵茶的香气通常是较为浓郁的，而且种类也比较多。

半发酵茶的香气则会较为清新，种类相比全发酵茶要少。

4、口感

全发酵茶的口感通常是醇厚、甘甜，茶汤色泽比较深。

半发酵茶则具有一定的清香和爽口感，茶汤呈现出橙黄色。

综上所述，全发酵茶和半发酵茶有着明显的区别。两种茶的制作工艺、香气和口感等方面都有不同的表现。选择哪一种茶，还要取决于自己的口感喜好和茶的品种属性等因素。