福鼎大白茶的制茶类型

福鼎大白茶是一种白茶，白茶是中国六大茶类之一，是轻微发酵的茶类，属于低度发酵茶。虽然白茶的茶叶有部分会经过发酵，但是与普洱茶、红茶等等高度发酵的茶类并不同等。福鼎大白茶在制作过程中，以干燥、杀青和生长、萃取为主要工艺流程。

福鼎大白茶的制茶过程

福鼎大白茶的制茶过程相对来说比较简单，工艺流程主要分成以下几个步骤：

1、摘采：采摘时要选择嫩芽，取出黄叶，剩下的只要白毫未长太完全的——开芽未超过50%左右的最佳，每斤茶叶至少要保留两个芽尖。

2、晒青：将采摘来的新芽青叶在户外铺上竹席，放上竹篾篮，把叶子和绿茶芽轻轻拍打，翻动，使之受力均匀，控制叶子水分，让它自然晒干。这个工序又叫杀青。

3、揉捻：将晒干的叶子在揉捻机内揉捻，以便使叶子散发出花香和茶香，同时揉捻也有利于茶汁释放出来，为后续的发酵打下基础。

4、干燥：揉捻之后就需要把茶团干燥不锈钢茶筛上，让茶叶散开，通过烘托再回潮，每次烘培后就会进一步升华香气和口感，渐成大茶叶的形状和色泽。

福鼎大白茶的品质特点

福鼎大白茶的品质特点有以下几个方面：

1、白毫显露：福鼎大白茶外观形状匀整，色泽青白通透，叶面开展为红棕色，叶背白色，芽头鲜嫩具有毫芽，银毫显露，覆盖整个叶面。

2、清新淡雅：福鼎大白茶香气轻雅清新，带有高山茶的清香之感，给人一种舒适的感觉。茶汤入口清醇甜爽，带着香气和水果味，口感绵软甜润，带着一点花香。

3、富含营养：福鼎大白茶还富含多种维生素和矿物质，尤其是茶多酚，能起到抗氧化、降血脂、降血糖等作用，有很好的保健功效。

福鼎大白茶的适宜饮用方式

福鼎大白茶不适合用开水冲泡，建议选用温度范围为80℃-90℃的温水，温水能够更好的激发茶叶的活性成分，让其香气与营养更好的释放。同时，应该控制泡茶时间，不超过3分钟。若想品饮更高端的福鼎大白茶，可采用盖碗、散茶、袋泡等不同方式，根据口感喜好来搭配品尝。