1、树茶的基本介绍

树茶，又称木麻黄茶，是由木麻黄树的嫩叶制成的一种传统饮品。它来源于我国南方的广东、福建、广西等地，也有民间传说它起源于印度。据考证，历史上树茶已存在两千多年。目前，南方地区还是树茶的主要产区。一般来说，每年春季和夏季是树茶采摘的时期。

2、树茶采摘的时间

树茶采摘的时间通常在每年的3月至5月和8月至10月。这两个季节是木麻黄树抽出新芽的时期。在这段时间里，树茶的嫩叶丰富，品质最佳。采茶时应尽可能选择早晨或傍晚时分，避免在太阳高照的时候采摘，以免影响嫩叶的品质。

此外，树茶的采摘时间也受到气候因素的影响。如气温高、降雨少，嫩叶数量会减少，采摘时间会相应提前；反之则会推迟。因此，具体的采摘时间还需根据当地气候来确定。

3、树茶的采摘方式

树茶的采摘方式主要包括手摘和用剪刀剪取。手摘是指采摘者用手轻轻将嫩叶摘下，要求轻盈、快速、整齐。用剪刀剪取则是将嫩叶剪下，通常适用于枝条密集的树冠。

无论采摘方式如何，都要注意避免叶子过早露出或损坏，以保持叶片的完整性和新鲜度。此外，采摘后要尽快晾晒，避免嫩叶腐烂变质。

4、树茶的加工过程

树茶采摘后需要进行加工，主要包括杀青、揉捻、发酵和烘干等过程。杀青是通过高温使茶叶中的酶活性停止，避免其氧化变质；揉捻则是通过手工或机器将茶叶揉捻成条形，加强茶叶细胞内的化学反应；发酵是茶叶经过一段时间的自然发酵，产生香气和色泽；最后通过烘干将茶叶水分去除，避免霉变。

整个加工过程需要认真操作，具体时间和步骤也要根据气候和茶叶水分等因素进行调整，以确保加工出来的树茶口感鲜美、香气扑鼻。至于加工完成后，如何保存树茶，则需要注意密封防潮、避光放置等方面。