普洱菜是什么

普洱菜是云南省普洱市的传统美食，属于滇菜系。这道菜以普洱市信义镇所产的茶叶为主要原料，结合当地土特产腌制而成。普洱菜有“普洱小熏肉”之称，肉质鲜嫩，外焦里嫩，口感醇香可口。

原材料

普洱菜的制作原材料主要包括瘦肉（猪肉或牛肉）、普洱茶叶、辣椒、姜、蒜等配料。其中猪肉应该选用瘦肉多、肥肉少、带皮的后腿肉或者后背肉，这样可以制作出口感更好的普洱菜。

制作方法

普洱菜的制作分为两个主要步骤，即腌制和熏制。腌制时，将肉切成长条形，抹上茶叶和各种香料，再用黄酒和白糖等佐料浸泡腌制至少24小时，这样可以让肉味更加入味。然后将腌制好的肉熏制，可以用木屑、茶叶等来熏制，这样可以使肉的口感更加香气扑鼻。

食用方法

普洱菜可以作为一道凉菜食用，也可以配合米饭、馒头等主食搭配食用。食用时，将普洱菜切成薄片，再拌上一些蒜泥、香油、醋、糖等调料，口感更佳。此外，普洱菜的制作过程十分繁琐，如果没有条件或时间亲自制作，也可以前往普洱市的饭店或餐厅品尝。