1、白茶的简介

白茶是中国六大茶类之一，是指未经任何加工或仅经过微弱的加工作用，直接晾干即成的茶叶。白茶的采摘时期与绿茶相同，但白茶要在日光下晾干，所以产地多在云贵、福建等日照充足的地区。峨眉山是中国著名的白茶产区之一。在峨眉山，白茶的产地主要集中在峨眉山东南部山区。

2、峨眉山白茶的品种

在峨眉山，白茶种植已有数百年的历史。峨眉山当地说的白茶主要分为三个品种：白牡丹、寿眉、白星。

其中，白牡丹是峨眉山白茶中最为有名的品种之一。其外形似牡丹花，色泽银白，香气清雅，口感鲜爽、回甘。寿眉又称为寿桃花，外形呈卷曲状，色泽叶绿，香气清幽、甜润，口感爽顺、叶底嫩绿。白星则是峨眉山非常少见的品种之一，其外形形似星星，色泽银白，口感清鲜、滋味独特。

3、峨眉山白茶的制作工艺

峨眉山白茶的制作工艺也十分特殊。制作过程中首先要精选茶马，采用峨眉山特有的“晒青”方法，即用大铁锅翻炒后摊放在阴凉处，让茶叶的茶水自然挥发，达到“初干、初制、青花”三个阶段。

然后需要进行“乱摊、晾晒、揉捻、再晾、再揉、再晾”，接下来就是干燥和整形。峨眉山制作白茶时，一般会使用竹蒸笼，先将茶叶均匀放置在蒸笼内，然后用雾气和蒸汽进行蒸熟，再用手轻轻揉捏、滚压出水分，最后在干燥的环境下晾晒，最终形成了峨眉山独有的白茶。

4、品尝峨眉山白茶的方法

品尝峨眉山白茶时，应先将茶叶放入盖好的杯子中，注入70℃-85℃的水，让茶叶充分渗透并散发香气。此后，可以将茶叶倒入杯中，喝时品味其色、香、味的变化。白茶汤色清淡，其香气清新、淡雅，口感鲜爽并带有微甜，入口后能感受到一股淡淡的茶香散发在口腔中。