什么是茶叶反青

茶叶反青是指采摘后的鲜叶经过一定时间的静置或加热处理后，新鲜的绿色变成了暗绿色或红褐色。反青的时间长短及反青程度因茶叶品种、制作工艺和供需关系而有所不同。

茶叶反青的特点

茶叶反青后的外形颜色有明显的变化，色泽一般呈黄绿或赤褐色，反青程度的不同会影响到茶叶的品质、香气和口感。反青后茶叶的口感趋于醇厚、滋味圆润，但香气相对新鲜的绿茶来说减弱了不少。

茶叶反青的味道

不同品种的茶因反青时间、温度不同，味道也会有所不同。一般来说，茶叶反青后会出现一些草腥、海腥等特殊气味，但随着反青的进行，这些气味会逐渐消失。取而代之的是茶叶本身的甜香、滋味醇厚、回甘悠长等特点。

茶叶反青的影响

茶叶反青在一定程度上会增加茶叶的保存时间，同时也会影响到茶叶的品质、香气和口感。过度反青或过热反青会导致茶叶品质下降，香气减弱，口感受到苦涩的味道。因此，在制茶过程中，反青的时间和温度需要控制得当，在保证茶叶品质的同时也保证了茶叶的口感和香气。