茶品种的分类

茶是广泛流行于全球的一种饮品，其品种繁多。大体上按照茶叶的不同制作工艺，可分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶以及黑茶。

绿茶

绿茶是指将新鲜采摘的茶叶在特定的温度、湿度和时间下处于杀青、揉捻、烘干等环节而制成的茶叶。主要品种有龙井、碧螺春、西湖龙井等。

龙井茶，又叫杭州龙井，是中国最好的绿茶之一。由于其柔和的口感、浓郁的香气及其独特的韵味，而被誉为“中国十大名茶之首”。

碧螺春是一种产自江苏太湖以西的名茶，属绿茶。碧螺春飘香、清爽、味醇、甘爽具有明显的雨前、雨中、雨后三季香型区别，尤以雨前茶最为珍贵。

红茶

红茶是茶叶经过发酵、半发酵或不发酵等加工过程制成的茶叶，冲泡后汤色红艳、滋味浓郁，带有茶韵和特殊芳香。与四大名茶龙井、碧螺春、铁观音、白毫银针等相比，红茶从口感、香气上表现得更为浓郁。红茶的品种有祁红、滇红、正山小种、金骏眉等。

正山小种是福建武夷山的一种名茶，以其茶叶的细嫩、色泽红艳、味道香甜而著称。

祁红茶是由安徽祁门县茶树所制成的红茶，香气淡雅、滋味鲜爽，汤色红亮、似火似霞，颜色红艳、清亮，浓郁而有变化。

乌龙茶

乌龙茶又叫半发酵茶，是茶树新梢采到特定程度后，经过揉捻、发酵、炒干等多道工序而得到的特色茶。饮用乌龙茶既能体会绿茶清香淡雅的味道，又能体味红茶芳香浓郁的品质，更有其自身独特的风味。乌龙茶主要品种有铁观音、凤凰单枞、大红袍等。

铁观音是中国福建省武夷山的一种特产茶，色泽翠绿带红，香气高锐、茶汤柔和，具有优异的回甘度和香气。

凤凰单枞是广东省凤凰山地区出产的乌龙茶，口感滑润、甜度高、香气淡雅，随着煮茶时间的不同，其香味会逐步释放，慢慢变得芳香浓郁。

黑茶

黑茶是指经过微生物发酵的茶叶，主要有普洱茶、安化黑茶、刮毛美等品种。黑茶外表不像绿茶那么清新淡雅，也不如红茶那样芳香浓郁，但它却有着独特的香气和口味。饮用黑茶，能够促进消化和降低脂肪。

普洱茶是云南省产的一种发酵的茶，其香气刚烈、口感爽润，茶汤醇厚、有回甘，同时还可以助消化、降脂。

安化黑茶又称蒲圻黑茶或者王仁宝茶，是中国湖南省安化县生产的发酵茶之一，其色泽红润、滋味醇厚，风味独特，汤色清亮红艳，香气冲鼻。