1、茶技是什么

茶技，是指在茶叶的制作、保存、品尝等各个方面所涉及的技术。它包括从选茶、揉捻、炒制到泡制的全过程，以及如何挑选器具、茶具的使用方法，以及如何品味、评价、保存茶叶的技巧等。茶技的掌握，对于一个茶艺师、爱好者甚至是饮茶者来说都是至关重要的。

2、选茶

选茶是茶制作过程中的第一步，这是茶艺师所必须掌握的技能之一。明确茶叶的产地、生长环境和采摘季节，挑选茶叶时要以外形完整、表面油亮、色泽绿润、香气浓郁、回甘生津、叶底嫩绿、汤色绿澄透亮等为评判标准。在选茶的同时，也可以根据茶叶的品种、产地和采摘时间来选择合适的炒制工艺。

3、制茶

制茶是茶技的核心环节，茶叶的好坏取决于制茶的技术和水平。制茶过程中的揉捻、杀青、发酵、烘干等步骤，需要茶艺师的熟练掌握和使用各种技术来操作。揉捻技术的好坏决定了茶叶的芽形，杀青技术直接影响茶叶的颜色和香气，发酵技术则决定了茶叶的口感和回甘，烘干技术则决定了茶叶的保鲜和储存期限。只有熟练掌握这些技术，才能制出色香味俱佳、富有特色的优质茶叶。

4、品鉴

品鉴是茶艺师必须具备的能力，对于一些茶艺爱好者也同样重要。品鉴茶叶需要有一个标准的茶品评价体系。评价茶品一般从外观、香气、滋味和汤色等方面入手，以外观评分、香气试评、滋味评分和汤色判断四个维度来评判一款茶叶的优劣。在品鉴过程中，还需要掌握如何正确使用品茶器具，如盖碗、品茶杯等，并且根据茶叶的不同特点合理选择器具。