1、铁观音为什么有红梗有绿梗

铁观音是中国传统名茶之一，同时也是乌龙茶中的佼佼者。在购买铁观音茶时，你可能会发现有的茶叶带有红梗，有的则带有绿梗，这是为什么呢？下面从选茶原料和制作工艺两个角度来详细阐述。

2、选茶原料

铁观音茶的制作原料是半发酵茶叶，而铁观音的原料又是以福建省武夷山地区的大红袍（肉桂）、水金龙、黄金桂等品种为主。而这些不同品种的茶树所采摘的茶叶，在叶片的部位和年份都有所不同，进而导致不同茶叶有不同的色泽、香气和口感。

因此，在采摘茶叶后，工匠会将茶叶进行筛选，把茶叶根据不同部位和年份区别开来。茶叶的绿梗和红梗主要是由于茶树不同部位的茶叶被选择出来后，被加工成不同类别的铁观音所导致的。

3、制作工艺

铁观音的制作工艺非常复杂，核心环节是揉捻和烘焙。在这两个环节中，操作工人需要掌握精准的时间和温度，才能把茶叶制作成口感最好、外形最美的铁观音。

在揉捻环节中，铁观音茶叶的红梗和绿梗又有了更明显的区别。加工铁观音红梗茶时，加工工匠会比较慢慢地揉捻茶叶，以减少对茶叶的损伤。相对的，加工铁观音绿梗茶时，加工工匠为了保持茶叶的绿色和清香，会加快揉捻速度。不同的加工速度和力度，导致茶叶的色泽有所不同。

4、小结

综上所述，铁观音为什么有红梗和绿梗是由它的茶叶选料和制作工艺所决定的。但大家无须太为在意这种区别，因为茶叶的品质并不取决于颜色，而是口感。当你品尝铁观音茶的时候，只要感受到醇厚的口感和香气，就已经是一大享受了。