1、白水铁观音的产地

白水铁观音，是一种原产于福建安溪白水山区的铁观音茶。安溪县位于福建省中南部，是一个著名的茶乡，盛产铁观音、大红袍等名茶。而在安溪县，白水山区是铁观音产区的主要之一。

白水山因盛产铁观音而闻名全国，而白水铁观音则是白水山上的一种特别品种，由于白水山海拔较高、水质清澈，茶叶生长得既慢又均匀，使得白水铁观音的品质得到了保障。

2、白水铁观音的外形特征

白水铁观音外形扁平匀直，色泽墨绿，银白色毫茸密布，旗鼓圆满。在冲泡时，白水铁观音的茶汤清澈明亮，香气高扬，入口回甘绵长。

白水铁观音所采用的原料茶叶约为一芽两叶，芽头饱满，肥厚，叶片集中，色泽翠绿。

3、白水铁观音的制作工艺

白水铁观音的制作工艺有着严格的程序和细致的操作，主要分为“杀青、揉捻、发酵、焙火”四道工序。

其中，杀青是白水铁观音的重要工序，它能够使茶叶产生香气，同时也可以破坏茶叶细胞内的酶活性，防止茶叶过度变质。揉捻则是负责让茶叶形成卷曲的形态，以便使茶叶能够释放更多香气。

发酵则能够使茶叶中各种成分充分反应，它是决定茶叶质量与风味的关键工序。最后，焙火让白水铁观音的水分含量进一步降低，便于保存，并同时增加茶叶的香气和口感。

4、白水铁观音的营养价值与功效

白水铁观音的营养价值较高，它富含茶多酚等多种人体所需营养成分，能够帮助人体清热解毒、消食生津、提高免疫力等。同时，白水铁观音还有助于舒缓神经、缓解压力、提高注意力等作用，适合白领人群和学生等需要提神醒脑的人群。

不过，白水铁观音茶属于半发酵茶，因此饮用时不宜过多，否则会造成茶叶中的酸性物质过多而引起不适。一般建议每天不要超过3—5杯。