1、绿茶的原料

绿茶的原料主要是嫩叶，即开园后不久长出的嫩叶。因为嫩叶含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质，味道柔软清香，成为制作绿茶的最佳原料。

从茶树基因角度来看，不同品种的茶树嫩叶的营养成分也有所不同，而特级绿茶的原料要选择富含芽头，芽叶未展出的嫩枝为主要原料，品种一般为龙井和碧螺春等。

2、采茶季节

绿茶的品质和原料采摘的季节有很大的关系。特级绿茶的采摘时间通常在春季3-5月之间，这段时间是茶树生长的第一个采期，此时嫩叶含水分高，产生的茶叶口感鲜爽、滋味浓郁。

夏季、秋季采摘的茶叶，由于气温较高、雨水增多等自然条件的变化，茶叶口感水分较高，口感不如春季采摘的绿茶那么清香生津、鲜爽可口。

3、产地环境

另外，特级绿茶的原料还和其生长的地区环境密切相关，不同的产地和环境条件可能会影响茶叶的生长情况和品质特征。比如在我国，浙江的龙井、吉安的毛尖等绿茶，都具备优越的生长环境和传统的制茶工艺，其中的特级绿茶在茶叶品质上也有一定的地位。

4、采摘方式

除了采摘时机和原料环境，绿茶的采摘方式对其品质也有影响。传统上，优秀的特级绿茶主要采用手摘方式，摘茶时力道轻柔、嫩枝完整，尽量避免对茶叶造成伤害。

而采用其他采茶工具摘采的茶叶，可能会带来一些机械损伤，甚至会导致嫩叶中的茶多酚流失，从而影响茶叶口感和品质。