1、采摘合适的野茶原料

做野茶的原料以茶树为主，但不同种类的野茶原料有很大的不同，一般来说，茶树叶的年份越长，制作出的野茶质量越好，口感也会更加醇厚。因此，在采摘野茶时，要选择成熟的茶树叶或嫩芽，可以将野茶采摘下来后晾晒，去掉多余的水分和杂质，再进行下一步的制作。

2、制作野茶的方法

制作野茶需要经过揉捻、发酵、烘干等几个步骤。

揉捻：将野茶原料放入一个特制的揉捻机中，进行揉捻，使野茶均匀受力，更好地发酵。

发酵：将揉捻好的野茶放置在通风干燥的地方，进行自然发酵，一般需要1-2天。发酵过程中，野茶会发生生化反应，产生香气和滋味，是制作野茶的关键步骤。

烘干：发酵后的野茶需要在低温下进行烘干，烘干时间一般在30-60分钟之间，这样可以确保野茶的香气和营养不会流失。

3、野茶的保质期及保存方法

食品安全十分重要，野茶如何保质保味？野茶的保质期长短取决于制作的好坏和采摘的新鲜度，一般为3-6个月。

保存野茶的要诀是避免潮湿，存放在通风、干燥、避光、无异味的地方，最好将其密封放入罐子或袋子中，避免受到氧化和湿气的影响。

4、野茶的应用和饮用方式

野茶含有丰富的营养成分，例如多种氨基酸和矿物质，具有清热解毒、补肾助消化等功效。

野茶可以用来饮用或泡在水里做菜，此外，还可以添加一些蜂蜜、枸杞、银耳、红枣等搭配使用，增强其营养价值。