1、老白茶的概述

老白茶，指经过年代久远加工的白茶品种。在福建南部地区，白茶早在唐朝时期就存在了，但是直到明朝末期才开始被人们认识并大量种植和加工。白茶加工过程简单，采摘后经过晒干、杀青、揉捻、晾晒等步骤即可成为茶叶。老白茶就是在这个基础上，经过长时间的贮存和发酵，使其质地更加饱满，口感更加浓郁，也更容易入味。

2、老白茶饼的历史

老白茶饼的起源可以追溯到民国时期。当时，福建的白茶因为保存时间长，味道好，越来越受到人们的青睐。为了方便贮存和携带，茶商当时决定将白茶压成饼状。这种做法迅速在当地流行起来，并逐渐演变成了现在的老白茶饼。

3、老白茶饼的制作

老白茶饼是用上好的白茶制成的，必须先经过晒干、杀青、揉捻等基本工艺的处理，然后再放入窖藏中储存。老白茶饼的储存通常需要3年以上的时间，有些高品质的老白茶饼甚至需要储存10年或更长时间。这期间，老白茶饼会与空气中的水分、微生物、氧气等发生化学反应，逐渐转化成更加丰富的香味和口感。

等到老白茶饼储藏时间到了，加热就可以制成饼。将老白茶饼放入锅中加热，使其水分挥发，再用压茶机压制成饼，便成为了一片香味浓郁、口感顺滑的老白茶饼。

4、老白茶饼的保存和饮用

老白茶饼保存需要注意干燥通风，避免与其他杂物接触，最好使用密封容器保存。长期保存的老白茶饼口感更佳，但是要注意保存时间不宜过长，否则会导致茶味流失。

老白茶饼略带陈香的口感令人回味无穷，非常适合与红枣、桂圆、枸杞等配料一起煮成老白茶粥饮用。另外，老白茶饼也可以用来泡茶，口感清新、回甘，同时有效降脂减肥、促进肠胃蠕动等，受到茶友们的喜爱。