什么是野茶

1、野茶的定义

野茶是指自然生长在山区野外的野生茶树所采制成的茶叶。与茶山园里的栽培茶相比，野茶所生长的环境更为自然，品质也更为独特。

野茶多生长在海拔较高、气候湿润的山区，常常生长在一个山谷或一个山坡上，分布分散，茶树自然生长。因为自然生长，种子生长，土地没有任何化学成分和任何肥料、农药，茶树生长慢，气味健康。

2、野茶的特点

野茶多生长在林下或山谷中，自然生长环境独特，天然有机，所以其茶汤也呈现出自然原始的味道，带有野趣。野茶的汤色多为黄绿色，清澈透明，香气持久，滋味浓郁，回甘鲜爽。

此外，野茶产地的山区气候复杂多变，开花时间久，在野茶制作过程中需要手工采摘。因此，野茶采摘难度大，生产量有限，价格也更为昂贵。

3、野茶的制作

野茶的采摘时间和制作时间都比较特殊。由于野茶自然生长，在采摘时需要注意茶树的生长情况和芽叶发育，以确保茶叶的品质。采摘后需要进行晾凉、杀青、揉捻等制作过程。

制作野茶时，通常采用手工制作，其中揉捻环节是最重要的一步。揉捻要求工序繁琐、时间长，以保证茶叶滋味的浓郁和口感的丰富。野茶经过揉捻后还需要进行干燥，使茶叶变硬、更加有质感。

4、野茶的营养价值

野茶含有茶多酚、咖啡因等多种有效成分，具有提神醒脑，促进新陈代谢等功效。同时，野茶因其生长环境自然纯净，不含任何农药或人工肥料，因此更为健康。这也是越来越多人选择野茶的原因之一。