1、什么是石乳茶

石乳茶是中国茶文化中的一种珍稀品种，属于乌龙茶类型。它的特点是产地海拔高，气候寒冷，生长缓慢，呈金黄色，有石乳香，有石乳味道等特点，且口感醇厚，回甘丰富。

石乳茶有别于其他茶品，因为它是在特定的环境条件下生长的，不同的石乳茶味道、口感存在一些区别

2、石乳茶的品种类型

石乳茶主要分为北方乡土石乳茶和南方名产石乳茶两大类型。

北方乡土石乳茶是指在我国较北的高山地带发现的石乳茶种类。主要分布在陕西、甘肃、青海、西藏等地，属于原生态野生茶，带有浓重的民族文化和地域性特征。

南方名产石乳茶是指在我国福建、广东、台湾等地的石乳茶种类。由于生产技术更加规范化，加之气候环境的协同作用，使得南方名产石乳茶的品质更为稳定

3、石乳茶的制作过程

石乳茶的制作过程主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒青、烘干。

1）采摘：在5月末至7月初，采摘标准为挑选嫩叶色泽匀净、具有晨雾嫩芽和2-3枚叶片的茶树梢，以避免过老叶子可能带来的杂质。

2）萎凋：采摘下来的茶叶要经过萎凋，以调节其含水量、增加透气性。萎凋的时间视茶叶含水率、室内温度和湿度等情况而定，大约需要3-8小时。

3）揉捻：萎凋后的茶叶要进行揉捻，以促进茶汁的溢出、草酸的分解和茶香的散发。揉捻的时间以及揉捻的力度都会对茶叶的品质产生较大的影响。

4）发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵，以调节茶叶内部的成分和构造。发酵时间长短也会对茶叶品质产生一定影响。

5）炒青：发酵完成后要进行炒青，以杀青、降温、形成茶形、形成香气等作用。炒青的时间、温度也都需要控制。

6）烘干：最后将炒青的茶叶进行烘干，以保证茶叶质量、延长其保存期限。

4、石乳茶的营养价值

石乳茶的营养价值主要来自于其茶多酚含量以及独特的石乳香味。

茶多酚是茶叶中的重要成分之一，具有抗氧化、抗癌、降脂等多种功效。而石乳香味则是石乳茶独特的标志，对于人类的情绪、精神调节都有一定的帮助。

总的来说，石乳茶属于高档茶叶，具有多种功效和价值。但因其生长环境等原因，产量较少，价格较高，为茶叶中的珍品之一。