什么是煎茶

煎茶，指的是用温水冲泡绿茶的一种方式。这种方式最早起源于唐代，是一种将茶叶置于瓯中与水一起煮沸的方式，后来演变为使用盏子来冲泡。现代的煎茶，一般采用茶具如 茶杯、茶壶等作为器具，因茶叶独立于水之外，使茶汤具有极淡的清香，口感清新淡雅，被誉为“青茶之冠”。

煎茶的特点

煎茶的主要特点是茶汤清香回甘，口感淳和。煎茶在冲泡的过程中，茶叶的汁液含量较高，同时由于冲泡时间较短，使得汁液中的香气成分较为保留，且茶汤相对清淡，容易品出茶叶的自然味道。此外，由于煎茶茶汤的温度较高，茶叶的成分在短时间内能够充分溶解，生成丰富的香气和营养，非常适合喜欢淡雅口感的茶友。

同时，煎茶不同于其他茶类的冲泡方式，其茶汤的浓度、温度、时间等因素需要严格掌控，只有这样，才能将茶叶的味道和香气最大限度地发挥出来。

煎茶的步骤

煎茶的冲泡步骤一般如下：

1.将瓶或壶内的热水倒入盏中，用盏内的水浸泡茶叶约30秒钟左右，然后关注茶叶的状态，待茶叶打开后即可冲泡。

2.将水倒入沸腾过的壶中，然后放入3克左右的煎茶，大火加热约15-20秒后，慢慢加入冷开水，至8成饱满为宜，可分次注水，第一泡用93℃左右的水稍微漫下。

3.待茶汤中的泡沫逐渐退去并散发出清香后，即可饮用。每次冲泡时间一般为30-40秒，多次冲泡，直到茶叶失去香味为止。

煎茶的功效与注意事项

煎茶可促进心理和身体的健康，具有清热解毒、减肥降脂、消食开胃、利尿等功效。但是，由于茶叶所含的茶碱等成分可能对神经产生刺激作用，有些人喝之后可能会出现头晕、心悸等不适反应，因此应酌情饮用，以免引起不必要的不良反应。