1、铁观音的起源

铁观音是一种优质的乌龙茶，起源于福建省安溪县，传统种植和制作已有300年历史。据说，铁观音茶的名字来源于一位僧人，他每天在茶园上修行，常常为了不影响修行而拒绝喝茶。有一天，他决定在修行时喝茶并意外地发现一棵老茶树，从那以后便喝起茶来。他认为这种茶味道甘美，有益身心健康，于是给这种茶起名“铁观音”，以纪念他修行时的灵感来自观音菩萨。

铁观音的制作过程十分讲究，需要进行摇青、晒青、揉捻、发酵、烘干等多个环节，每个环节都要求高度专业化。因此，铁观音的生产量较低，价格较高。

2、铁观音的品质特点

铁观音茶的外形带有“乌龙出水”的特征，色泽深绿色、条索紧结、茎叶粗壮、白毫显露。其香气高独特，具有清香、花香、果香等多种香气，并有一种独特的“饱满香”；口感浓郁，滋味醇厚、生津提神，回味悠长，入口时带有茶花香。

铁观音是乌龙茶中一种贵重的茶品，其茶汤清亮、温和，含有多种人体所需元素，如氟、锰、锌、钙等。适量饮用，有助于促进消化、保护口腔、预防心血管疾病、清除体内自由基等作用。

3、铁观音的品尝方法

铁观音制作过程复杂，具有很强的耐泡性，可以泡若干次。品饮铁观音需要一些技巧：

1. 首先要准备好龙泉青瓷或紫砂茶具，先将茶具用开水进行清洗；

2. 按照比例放入适量的茶叶，一般是茶与水的比例为1:15；

3. 将开水烧至约90度后冲泡，第一泡要稍微煮一下（10秒左右），然后倒掉，冲泡第二泡时就可以品尝正宗的铁观音茶了。

4、铁观音的变种

铁观音在经过多年的种植和制作过程中，逐渐形成了许多变种品种，其中一些品种也十分优秀：

1. 金花茶：以其金黄色茶汤和杏仁香而闻名；

2. 文山包种：产自云南文山，茶香清高、柔和，带有果香味；

3. 太平猴魁：茶汤饱满诱人，香气独特，口感浓郁；

4. 排骨茶：是一种新型铁观音，产于福建南安，在制作过程中加入了牛肉骨汤，茶汤有肉香味，有助于开胃，受到了年轻消费者的喜爱。