什么叫分茶

茶美、茶香、茶汤、茶底，这都是影响一杯茶品质的重要因素。而茶叶的分级就是决定这些要素的关键。而什么叫做茶叶分级中的“分茶”呢？它指的是将整个茶叶按照大小、形状、批次等因素分成不同档次的过程，而分茶的目的是为了满足不同茶叶对商家、制茶厂、消费者等需求的要求。

为什么要分茶

茶树枝繁叶茂，同时生长环境和栽培方式也有所不同，所以同一批次的茶叶有大小、形状、品质上的区别。分茶可以将茶叶按照行业规范区分成不同级别的档次，满足利益相关者需求，提高茶叶的价值。对于商家来说，分茶使得茶叶更容易出售，满足市场需求，提高竞争力。对于消费者来说，可根据个人需求和口感偏好进行选择。 而对于制茶厂来说，分茶还可以提高茶叶品质，并且利于存放、运输和营销。

分茶的标准

茶叶的分级符合国家标准与行业规范，而具体的分级标准则因茶叶种类、制作工艺等等而有所不同，通常是按照茶叶的大小、形状、茶底的多少、嫩度、鲜叶含水量等多个方面来制定。例如，绿茶的分级通常按照形状大小和嫩度理解，小学碎片、针形、虾眉、观音、龙井等为常见的分级等级。黑茶的分级通常根据叶底，分为草芽黑茶、正片斤茶、老茶根知名等等。而普洱茶分级相对复杂，分为散茶、饼茶、砖茶、沱茶等多类别。

分茶的影响因素

分茶不是单纯的按规定的标准进行的，还受到多种不可控因素影响，包括天气、土壤、栽培和制作工艺等等影响。这些影响使得每个茶园所产的茶叶都会有独特的质感。而制茶师的手艺等因素也可能会影响茶叶的分级结果。因此，有时候一个好制茶师的出手甚至可以改变一批茶叶常规的分级。