1、茶叶产地

很苦的茶叫什么地方？这显然是因为各种茶叶的苦涩程度存在差异。中国的茶叶品种繁多，产地也不尽相同，其中有些地方产的茶叶特别苦。比如，四川省的安岳县就盛产一种名为“苦荞”的茶叶，因为含有很多“苦荞面”成分而且饮用后味道极苦。

除了安岳的苦荞茶，云南省的大理地区、广东省的潮白、福建省的武夷山等地都有产苦茶的地方。这些地方的苦茶含有大量的茶多酚和咖啡因等生物碱，因此会有苦涩味。

2、采摘时间

除了产地因素外，茶叶的采摘时间也是影响苦度的重要因素。一般而言，茶叶在春季采摘出产的那部分茶叶最鲜嫩，阳光照射时间短，茶叶中苦涩物质的含量更低，口感也会更加醇和，不苦不涩。而在夏季或者秋季采摘的茶叶，阳光较充足，茶叶中的苦涩物质含量也就更高，导致口感苦涩。

3、制作工艺

除了原材料和采摘时间外，制作工艺也会影响茶叶的苦涩度。一些工艺流程如杀青、揉捻、发酵等步骤也会影响茶叶中的化学成分，使得茶叶的苦涩味道有所不同。

在制作工艺中，火候的把控也是至关重要的一环。煮茶器具和火候都会对茶叶的口感产生影响，花费更多的时间和精力去煮沸茶叶能够有效的减少茶叶的苦味，使得口感更加醇厚。

4、个人品味

除了茶叶自身的因素外，个人的口味偏好也是影响感受茶叶苦涩程度的因素之一。有些人口感敏锐，会特别敏感茶叶中的苦味，而另外一些人则喜欢有苦涩味道的茶叶。因此，口味偏好不同也会影响对茶叶苦涩程度的感官感受。

综上所述，很苦的茶叫什么地方？其实无法给出一个固定的答案，很多因素都会对茶叶的口感造成影响。我们可以选取不同的茶叶品种和采摘时间以及个人口感进行尝试，看看哪一种茶叶口感最适合自己。