1、产地和品种

西湖龙井是中国著名的绿茶，产地位于浙江省杭州市西湖区龙井山及其周边地区。而优质的西湖龙井不仅产地要在这个范围内，还需要选用龙井山及其周边特定品种的茶树。这些茶树生长在海拔300米以上的山坡上，被称为“龙井种”。其叶片短、细、嫩，含水分高，且具有嫩黄色的叶底，是制作西湖龙井的理想原料。

2、制作工艺

制作西湖龙井的工艺繁琐复杂，主要分为杀青、揉捻、烘干三道工序。而对于优质的西湖龙井来说，对每个环节都有着严格的要求。比如，在杀青时需要使用高温、短时间的工艺，以保留茶叶的特有气味；在揉捻时更是需要由有经验的茶艺师以手工掌握，以保证茶叶的形状和特有的香味。

3、外形特点

优质的西湖龙井外形特点非常明显。首先是叶片的整齐。好的龙井茶叶、叶缘平整，其中间的叶脉清晰，叶面细嫩、匀亮，绿色浓郁。其次是滋味的鲜爽和香气的芳香。优质龙井茶汤色绿而鲜艳，滋味甘鲜醇和，具有四面八方清香、花香、果香等多种香气。

4、功效和营养

西湖龙井不仅具有口感上的优势，还有着丰富的品质和营养价值。龙井茶所含的茶多酚、儿茶素等成分具有较强的抗氧化作用，可以减缓身体老化过程；而其中的咖啡碱、茶氨酸等对于提神、减压、降脂等方面也有良好的功效。此外，茶中还含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对于补充人体营养也有着不可替代的作用。