1、苏州炒青介绍

苏州炒青是江苏省苏州市的一种传统小吃，也是苏州本地人最喜欢的早餐之一。制作苏州炒青的主要食材是绿茶叶，而茶叶的品质决定了炒青的口感，苏州炒青茶制作工艺相对独特，通过低温烤焙，茶叶口感柔软，浸泡后茶汤清亮，入口即化。

苏州炒青的外观呈现淡黄色，茶香四溢，口感香糯Q弹，有着丰富的营养价值。成品外表微黄发白，一条条卷叶紧实富有弹性，汤色清亮，满含茶香。口感紧实劲道，回甘悠长，是市民早点选择之一。

2、苏州炒青的历史渊源

苏州炒青的历史可以追溯到清朝时期，传说是当时一位茶农在制作茶叶时，炒茶时加了点水，结果变成了扁平的绿色馒头，后来这种馒头因为茶叶口感的独特鲜美，逐渐被人们所喜爱。1949年以后，苏州炒青成为苏州的特色小吃，并逐渐在省内外广为流传。

如今，苏州炒青已成为苏州市的非物质文化遗产，传承至今。

3、制作过程及要点

苏州炒青的制作过程其实就是炒茶和发酵的过程。首先需要将茶叶在热锅中炒制，让其出水变软，然后将茶叶倒进大盆内，揉拌揉匀；之后，放入发酵室进行发酵，一般需要12小时至16小时发酵完成后，将发酵后的茶叶用锅再次进行加工、翻炒，直到完全熟煮、发黄、入香。最后，炒制好的茶叶再次制作成所需的炒青，即是苏州炒青。

苏州炒青的口感鲜美，最重要的一项制作要点在于要选择优质的茶叶，并掌握好炒制的时间和火候。只有在高温短时间内炒制，炒青茶才会有口感柔软、浸泡后汤色清亮、入口即化的特点。

4、食用方式及搭配建议

苏州炒青一般作为早餐或下午茶的小吃食用，除了可以直接食用外，还可以搭配着其它小食一起享用。例如，搭配一杯温热的豆浆、味千拉面、油条、糯米糍等，既可以满足早餐的一日三餐，又可以将苏州炒青的口感和香气发挥到极致。

总体来说，苏州炒青是一道独具特色的传统小吃，在口感和营养方面都有着独特的优势。即使是在现代，苏州炒青仍然老少皆宜，为苏州市的传统文化和美食文化做出了重要贡献。