1、品种方面

新茶的好坏与品种有着莫大的关系，因为每一种茶叶都有着独特的味道和香气。目前市场上比较受欢迎的新茶品种包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。其中，绿茶清香幽雅、口感爽口，适合清热解毒，红茶苦涩回甜，具有提神醒脑的功效，白茶独特的花香和醇厚口感备受青睐，黄茶则以其香气高雅优美、滋味醇厚而深受消费者喜爱。

此外，不同地区的才艺栽培出的新茶风味也有所不同。例如，四川的青砖茶香气浓郁，独具川味；福建的武夷山乌龙茶则是花香和果香的混合，宫廷贡品龙井则是独具豆香和果香的组合。

2、产地方面

在选择新茶时，产地也是需要我们重点关注的因素之一。因为不同的产地具有着不同的气候、土壤和环境条件，因而产出的茶叶也有着自己独特的特点。

以中国茶叶为例，来自云南 Province 的普洱茶，由于地理环境的特殊性，口感有些带土质味；四川产的蒲州绿茶，因为当地的温度和湿度适宜，茶叶的绿色和滋味都很好。因此，在购买新茶时，可以根据地域和泉源等条件的不同，选择适合自己口味的新茶品种。

3、制作工艺方面

除了品种和产地外，新茶的制作工艺也是影响其香气和口感的重要因素。茶叶摘取后的处理方法，如杀青、揉捻、干燥、陈化等都会影响茶叶的香气、口感和色泽。传统的制茶技术需要花费大量时间和精力，能够制成非常合格的高品质茶叶。

除了传统制茶技术外，现代化的制茶技术也在逐步普及和推广，它可以更好地保证茶叶的品质和口感。比如，采用先进的生物技术和高新技术培育茶树和制茶设备可以更好地控制各个生产环节，生产出更为优质的新茶。

4、保存方式方面

新茶在保存时，需要注意环境与温度，保持足够的干燥和通风，避免降低品质和口感。建议将新茶存放在阴凉干燥的地方，并放在可透气的茶罐或密封袋中，避免接触水分，一旦闻到陈腐味，就会失去新茶的风味和口感。

同时，要有所区分不同茶叶的储存方法。对于那些需要陈化的茶叶，应该注意保存时间和条件，定期转动和开罐通风，提高茶叶的品质和口感。此外，新茶不建议与其他类型的茶叶放在一起，以免相互传染，影响口感。