1、黄金茶的定义

黄金茶，属于中国特色茶系列，是以新鲜嫩芽为原料，精制而成，其茶汤呈黄色，香气浓郁，滋味鲜爽，且富有苦涩味。黄金茶茶汤色泽如黄金，因而得名“黄金茶”。

与其他茶类不同的是，黄金茶经过特殊的制作工艺，包括杀青、萎凋、摊凉、烘干和压制等过程。其中压制环节是特别的，因为它能够防止茶叶受到外界空气、湿气和污染的侵蚀，从而保证了黄金茶的口感和质量。

2、黄金茶的历史沿革

黄金茶的历史可以追溯到明朝，当时黄金茶被选为贡品，成为皇帝和官员的专享茶。清朝时期，黄金茶被广泛传播，成为民间的饮茶之选。直至今天，黄金茶已成为我国主要的特色茶之一，具有深厚的历史积淀和文化底蕴。

3、黄金茶的功效与作用

黄金茶不仅具有丰富的营养价值，还有很多的保健功效和作用。

首先，黄金茶富含多种氨基酸、茶多酚和维生素等物质，具有美容养颜、清肝明目、减肥消脂、降压降脂、抗菌消炎等作用。

其次，黄金茶能够有效去除体内自由基，抗氧化能力强，对预防老年痴呆、保持心血管健康等方面都有积极作用。

此外，黄金茶还具有抗癌、抗辐射、抗衰老等保健作用，是目前受到广泛关注的一种特色茶品。

4、黄金茶的品鉴要点

品饮黄金茶时，除了欣赏其金黄色的茶汤和醇正的香气外，还应该关注以下要点：

1）外形：黄金茶外形紧实，表面有细腻的白色茸毛。

2）汤色：黄金茶茶汤色泽黄金明亮，透亮度高。

3）香气：黄金茶香气浓郁，清新芳香，带有花果香味。

4）滋味：黄金茶口感鲜爽，入口有淡淡的苦味，余味持久回甘。由于黄金茶的口感独特，通常不需单独搭配饮食，可直接享用。