1、外观方面

茶叶芽的外观是评判其品质的首要指标。茶叶芽应该有整齐、紧密的芽叶，芽叶长短均匀，细嫩绿润。

如果茶叶芽太老，会变得粗壮而且硬，口感也不如细嫩的芽叶香甜。如果茶叶芽颜色太黄，则表明此茶芽废弃叶片较多，品质也会较差。

2、气味方面

茶叶芽的气味是评判其品质的重要标准。优质的茶叶芽应该有鲜嫩的香气，这种香气与茶叶的品种和产地有关。同时，也需要注意茶叶芽是否带有异味，如果有腥味、霉味等异味则可能表明茶叶芽有病虫害或者霉变的情况，品质不好。

3、色泽方面

茶叶芽的色泽是评判其品质的重要指标之一。通常情况下，优质的茶叶芽应该呈现翠绿色，色泽鲜艳，光泽度好。经过加工处理的茶叶芽还应该有特殊的色泽，如龙井茶的橄榄形状和黄绿色，碧螺春的细长形态和淡黄绿色等。

4、含水量方面

茶叶芽的含水量是影响其茶汤色泽和口感的重要指标。一般而言，茶叶芽含水量过高或过低都会影响其品质。茶叶芽含水量过高容易发生发霉变质等现象，失去了应有的口感；而含水量过低则会导致茶叶芽变得脆弱，品质下降。