1、地理环境

新会位于广东省江门市，属于珠江三角洲地区，环境适宜柑橘栽种。其气候条件和土地资源都是种植优良柑橘的必要条件，适宜柑橘生长发育，也有利于提高柑橘品质。其特有的“台风雨”气候，使得柑橘树可以充分吸收到养分，需求量较大的雨量可以合理满足。

2、酸度适宜

柑橘之所以会有酸味，是因为其所含的柠檬酸比较多。柑橘酸度太低，往往不具有与其它柑橘区分的特有酸味，酸度太高则口感会过于酸涩难以食用。而新会的柑橘的酸度正好适宜，不仅有较高的品质，同时满足人们对食物口味的需求。

此外，新会柑橘的酸度还受到土地、气候、栽培、品种等多种因素影响，在严格的科学管理下，能够充分发挥橘子的品质，不断提高其酸度。

3、品种优良

新会柑橘采用的是优秀的品种进行栽种，包括桔橙、金桔、橙子等多种品种。这些品种都在良好的环境条件下进行生长，而且在栽培上实行科学管理，如定期病虫害控制、施肥等等，从而提高了柑橘的产量和品质。

此外，新会还注重科学研究和发展，针对优质品种进行选育和培育，不断提高柑橘的品种品质和产量。

4、传统技艺

新会柑橘的生产往往依靠当地人传统的栽培技艺。例如，当地人在柑橘生长的不同时期，会采取不同的修剪、施肥、防病虫害等措施。这些传统技艺在推广新的科学管理方法基础之上，可以更好地发挥柑橘的优势，提高柑橘品质，让消费者吃到更好的柑橘。

同时，新会还通过不断探索，将传统技艺进行总结和提炼，形成了一套科学、可行的柑橘生产技艺体系，可以更好地培育优质柑橘产品。