小青柑白霜又称什么

“小青柑白霜”是一种传统的茶叶制作工艺。它通常用于制作绿茶，将新鲜茶叶与热水接触，然后冷却、滴干，以切断茶叶的生理活动，保持茶叶的新鲜味道和营养成分，达到采茶的基本目的。

小青柑白霜这个名字很有意思，因为在制作过程中，茶叶表面会结出一层白色细密的霜状物，这种细碎霜状物的形状与颜色，十分像“霜降”时期柑橘表面的霜状物，因此也被称为“青柑白霜”。

原理和特点

小青柑白霜的制作原理是利用温度波动和水分交换促进茶叶的醇化、香气凝固和绿色保持。在茶叶初步加工之后，以6-7度的温度，将茶叶置于密闭环境内，让茶叶自行吸取周围的水分。茶叶表面的水分逐渐蒸发，诱导出茶叶中含有的香烟和芳香物质，使茶叶内部的水分慢慢向外排放，而茶叶的成分也变得愈加浓郁。

小青柑白霜的特点是非常清香，茶叶呈黄绿色，汤色黄绿明亮，滋味醇爽；而且茶叶没有明显的焙炒味，保持了原生绿茶的特点。

发源和传播

小青柑白霜可以追溯到中国南宋时期，已经有800多年的历史。据记载，当时福建省安溪县的茶农发现，将新采摘的茶叶浸泡在清泉中，然后密闭存放，让它自然冷却，茶叶通过水分交换逐渐凝固，呈现出白霜状，因为与柑橘结霜时期相似而得名青柑白霜。

随着时间的推移，小青柑白霜工艺被不断改进和完善。除了茶叶的制作工艺，种植、品种和环境等方面也不断改进和提高，从而形成了许多不同的茶叶品种。

卫生和存储

小青柑白霜茶品质清香，不含任何化学添加剂，因此非常适合日常饮用。不过，在存储和购买时需注意一些卫生事项。

首先，茶叶本身很容易吸收潮气，长期存放容易发霉，所以要保存在通风、干燥、阴凉处，最好用密封袋或密封罐来包装。

其次，为避免食品安全问题，要选择正规商家购买茶叶，同时检查封包是否完好、生产日期、保质期等信息，谨防过度饮用。